Una tarta de queso circular sobre una base de galleta crujiente, presentada en una tabla de madera redonda. La parte superior está decorada generosamente con frutos rojos frescos: fresas cortadas, frambuesas, arándanos y unas hojitas de menta. Al fondo se ven cuencos con más fruta sobre una mesa de madera rústica.

25 de febrero de 2026 //

Receta de Tarta de Queso con horno

Name: Tarta de Queso con horno
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Española
Ingredients: Ingredientes:; Para la base:; 200 g de galletas (las que más os gusten, yo uso las digestive o las María); 100 g de mantequilla derretida; Una cucharada de azúcar (opcional, si las galletas ya son dulces, no hace falta); Para el relleno:; 500 g de queso crema (tipo Philadelphia, del de toda la vida); 200 ml de nata para montar (35% materia grisa, de la buena); 150 g de azúcar; 3 huevos grandes; Una cucharada de harina de trigo o maicena (para que cuaje bien); Una cucharadita de esencia de vainilla (o un sobre de azúcar avainillado, como tengáis en casa)

★★★★★

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Española

Griega

No sé vosotros, pero en mi casa es la reina de los cumpleaños. Desde que mis nietos eran pequeños, siempre pedían la misma tarta para soplar las velas. Y yo, encantado, porque es de los postres más agradecidos que hay. Con cuatro cosas básicas y un poco de cariño, tienes un postre que parece de pastelería fina.

Yo he probado muchas versiones: la vasca, que va quemada por fuera y crudita por dentro; la de siempre, con galleta; la que lleva mermelada por encima... Pero hoy os traigo la que más piden mis nietos, la que nunca falla. La llamo "la tarta de los domingos", porque es fácil, rápida y cuando la sacas de la nevera, todos miran con ojitos de niño.

Así que nada, poneos el delantal y vamos a ello, que esto se hace en un suspiro.

Receta Tarta de Queso con horno (8 personas)

Comensales

8 raciones

Preparación

20m

Cocinado

Tiempo Total

1h 20m

Utensilios

Un molde desmontable (de unos 20-22 cm, redondo)
Papel de horno para forrar la base
Un bol grande para mezclar
Varillas manuales (o batidora eléctrica, si tenéis)
Un robot de cocina o batidora para triturar las galletas (o una bolsa y un rodillo, como hacíamos antes)
Una lengua o espátula para raspar bien

Ingredientes

Para la base:

200 g de galletas (las que más os gusten, yo uso las digestive o las María)
100 g de mantequilla derretida
Una cucharada de azúcar (opcional, si las galletas ya son dulces, no hace falta)

Para el relleno:

500 g de queso crema (tipo Philadelphia, del de toda la vida)
200 ml de nata para montar (35% materia grisa, de la buena)
150 g de azúcar
3 huevos grandes
Una cucharada de harina de trigo o maicena (para que cuaje bien)
Una cucharadita de esencia de vainilla (o un sobre de azúcar avainillado, como tengáis en casa)

Instrucciones

Preparamos la base

Trituramos las galletas hasta que parezcan arena fina. Las mezclamos con la mantequilla derretida y el azúcar (si le echáis). Removemos bien hasta que parezca arena mojada. Forramos la base del molde con papel de horno, echamos la mezcla y la aplastamos bien con los nudillos o con el culo de un vaso, que quede uniforme y apretada. A la nevera con ella mientras preparamos lo demás.

Precalentamos el horno

Lo ponemos a 180°C, con calor arriba y abajo.

Batimos el relleno

En el bol grande, echamos el queso crema, el azúcar y la vainilla. Batimos hasta que esté todo integrado, que no queden grumos. Luego, añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Por último, incorporamos la nata y la harina, y mezclamos con suavidad, con movimientos envolventes, como si estuviéramos mimando la masa.

Montamos la tarta

Sacamos el molde de la nevera, volcamos la mezcla del relleno sobre la base de galleta. Con una espátula, alisamos la superficie para que quede bonita.

Al horno

Lo metemos en el horno, a 180°C, durante unos 40-45 minutos. Veréis que se hincha, que se dora por los bordes, pero en el centro aún temblará un poquito. Esa es la señal, así debe quedar.

Enfriado y reposo

Apagamos el horno, dejamos la tarta dentro con la puerta entreabierta unos 10-15 minutos. Luego la sacamos, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y, cuando esté fría, a la nevera. Mínimo 4-5 horas, mejor de un día para otro. Esa espera es lo que más cuesta, pero creedme, merece la pena.

A disfrutar

Desmoldamos con cuidado, cortamos una buena porción y, si queremos, le podemos echar por encima un poquito de mermelada de frambuesa o de fresa, o unos frutos rojos frescos. Pero sola, está de vicio.

Consejos Clave

Temperatura de los ingredientes: Sacad los huevos y el queso de la nevera un ratito antes. Si están fríos, la mezcla puede cortarse. Mejor que estén a temperatura ambiente.

No batir en exceso: Cuando añadáis la harina y la nata, no os paséis batiendo. Si batimos demasiado, se incorpora aire de más y la tarta se agrieta en el horno. Movimientos suaves, con cariño.

El punto del horno: Cada horno es un mundo. Si veis que se dora mucho por fuera y por dentro aún está muy líquida, bajad la temperatura a 160°C y alargad el tiempo. La paciencia es la madre de la ciencia.

El reposo es sagrado: Os lo he dicho y os lo repito: no tengáis prisa por comerla. Recién hecha está buena, pero después de una noche en la nevera, coge cuerpo, se asientan los sabores y está de escándalo.

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Y hasta aquí la receta de hoy, familia. Esta tarta de queso me ha sacado de más de un apuro, ha alegrado muchos cumpleaños y ha hecho que mis nietos me miren con esa cara de "abuelo, eres el mejor". Y eso, os aseguro, no lo paga el dinero.

Si os animáis a hacerla, contadme qué tal. ¿Se os agrietó un poquito? ¿Os atrevisteis a ponerle mermelada? ¿La vuestra también temblaba en el centro al salir del horno? Dejadme un comentario, que me gusta leeros y aprender de vosotros también.

Y si creéis que esta receta merece la pena, compartidla con quien queráis. La cocina es para eso, para pasarla de mano en mano, como las cosas buenas de la vida.