12 de febrero de 2026 //
Receta de Bizcocho de Yogur Casero
Te voy a contar cómo este bizcocho se convirtió en el favorito de los domingos en mi casa. Resulta que una tarde que no podíamos salir al parque, mi nieta pequeña me dijo: "Abuelo, ¿aprendemos a hacer un bizcocho?" Yo, que nunca he sido muy repostero, me asusté un poco. Pero ella sacó un yogur de la nevera y dijo: "Con esto medimos todo, abuelo. Así no te equivocas". Y tenía razón. Medimos la harina, el azúcar, el aceite… todo con el vasito del yogur. Salimos del apuro y, para sorpresa mía, nos quedó un bizcocho jugoso, esponjoso, que se comía solo. Desde entonces, es el bizcocho de los domingos de lluvia.
No te voy a engañar, no es un postre de esos que impresionan por su altura o por su decoración. Es un bizcocho casero de los de antes, de los que no necesitan batidora eléctrica ni moldes especiales. Lo que lo hace especial es lo fácil que es y cómo admite cualquier cosa que tengas por la nevera: ralladura de limón, un puñado de chocolate, unas manzanas picadas… Mis nietos le echan pepitas de chocolate, yo prefiero la ralladura de naranja. Cada uno le da su toque.
Lo mejor es que no necesitas báscula. El yogur es la medida. Un yogur de azúcar, tres de harina, uno de aceite, los huevos… la receta que todos nos sabemos de memoria. La masa queda homogénea, se hornea en un momento, y en menos de una hora tienes la cocina oliendo a gloria. Y si te sobra para el día siguiente (cosa rara), está igual de bueno o más.
Receta Bizcocho de Yogur (6-8 personas)
Comensales
6 - 8 raciones
Preparación
15m
Cocinado
45m
Tiempo Total
1h
Utensilios
Ingredientes
La regla de oro: usa el vasito de yogur como medida:
Instrucciones
1
Preparar el horno y el molde
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo). Engrasa el molde con un poco de mantequilla o aceite y espolvorea con un poco de harina, o forra la base con papel de horno para asegurarte de que no se pegue.
2
Mezclar los ingredientes líquidos
En un bol grande, casca los huevos y añade el azúcar. Bate enérgicamente con las varillas (manuales o eléctricas) hasta que la mezcla blanquee, aumente de volumen y el azúcar se haya disuelto (unos 3-4 minutos) . Este paso es clave para la esponjosidad.
Añade el yogur, el aceite y la ralladura de limón (si la usas). Mezcla bien hasta que todo esté integrado.
3
Incorporar los ingredientes secos
En otro bol pequeño, tamiza la harina junto con la levadura y la pizca de sal. Esto evitará grumos y aireará la mezcla.
Añade los ingredientes secos tamizados al bol de los líquidos poco a poco, mezclando con movimientos envolventes y suaves con una espátula, para que la mezcla no pierda el aire que has incorporado . Mezcla solo hasta que no queden restos de harina, sin batir en exceso.
4
Verter la mezcla en el molde
Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Da unos pequeños golpes al molde contra la encimera para que salgan las burbujas de aire grandes.
5
Hornear
Hornea en la parte central del horno durante 40-45 minutos (dependiendo del horno). El bizcocho estará listo cuando al pincharlo con un palillo o brocheta, este salga limpio y seco. Si ves que se dora demasiado por arriba pero aún no está hecho por dentro, cubre la superficie con papel de aluminio.
6
Enfriar y desmoldar
Saca el bizcocho del horno y déjalo reposar en el molde sobre una rejilla durante 5-10 minutos. Pasado ese tiempo, desmóldalo con cuidado y déjalo enfriar completamente sobre la rejilla antes de servir. Esto evita que se humedezca la base.
Consejos Clave
Los ingredientes a temperatura ambiente son importantes.
Saca los huevos y el yogur de la nevera al menos 30 minutos antes de empezar. Los ingredientes fríos no emulsionan tan bien y el bizcocho puede no subir tanto.
Bate bien los huevos con el azúcar.
No te saltes este paso ni lo hagas con prisas. Batir hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen incorpora aire, que es lo que luego dará esponjosidad al bizcocho en el horno.
Tamiza la harina y mezcla con movimientos envolventes.
Tamizar la harina con la levadura evita grumos y airea la mezcla. Al incorporarla, hazlo con una espátula y con movimientos suaves y envolventes, como si estuvieras plegando la mezcla. Si bates con fuerza, el aire se escapará y el bizcocho quedará denso.
No abras el horno antes de tiempo.
Durante los primeros 30 minutos de horneado, no abras la puerta del horno. El cambio brusco de temperatura puede hacer que el bizcocho se baje y quede chafado. Espera a que haya pasado ese tiempo para comprobar con el palillo.
El tipo de molde influye.
Los moldes de silicona o metálicos desmontables son los más recomendables. Si usas un molde de metal, engrásalo bien o fórralo con papel de horno. Los moldes oscuros absorben más calor, así que vigila la cocción y baja un poco la temperatura si es necesario.
El truco del palillo es infalible, pero asegúrate.
Para comprobar si está listo, introduce un palillo o brocheta en el centro. Debe salir completamente limpio y seco. Si sale con masa pegada, necesita unos minutos más. Si sale húmedo pero no con masa cruda, puede que solo necesite reposar en el molde fuera del horno.
El reposo antes de desmoldar es clave.
No intentes desmoldar el bizcocho en caliente, se romperá. Déjalo templar en el molde sobre una rejilla durante 5-10 minutos. Luego desmóldalo con cuidado y deja que termine de enfriarse completamente sobre la rejilla para que no se condense la humedad en la base.
El bizcocho de yogur es el mejor aliado para una merienda improvisada o para cuando vienen visitas y no tienes nada preparado. El truco está en no abrir el horno antes de tiempo, que si no se hunde. Y en tamizar la harina, que da un poco de pereza pero merece la pena. Cuando lo saques, déjalo enfriar sobre una rejilla, que si no, se humedece la base.
Cuéntame luego cómo te quedó. ¿Le echaste limón, chocolate o lo dejaste natural? ¿Se te hundió o mantuvo el volumen? En mi casa, siempre sobra debate sobre si más o menos azúcar. Y si te gustó, comparte la receta con quien creas que merece un bizcocho de los que no fallan. Que las abuelas, aunque no lo inventaran ellas, seguro que lo aprueban.
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