7 de marzo de 2026 //
Receta de Arroz tres delicias
Este plato me trae muy buenos recuerdos. La primera vez que mis nietos me llevaron a un restaurante chino, yo iba con la ceja levantada, la verdad. Pero cuando vi llegar aquella fuente con arroz, jamón, gambas y guisantes, y probé el primer bocado… me quedé de piedra. “Abuelo, se llama arroz tres delicias”, me dijeron. Y yo, en mi cabeza, pensé: “Esto lo hago yo en casa seguro”.
Dicho y hecho. Me puse a probar, a investigar, a preguntar al camarero del restaurante chino de la esquina (un señor muy simpático, que al final me enseñó algún truco). Y después de varias pruebas, conseguí un arroz tres delicias que no tiene nada que envidiar al de los profesionales.
Lo mejor de este plato es que es una comida completa en un solo plato. Lleva arroz, que ya sabemos lo que llena; verduras, que dan color y frescura; jamón, gambas y huevo, que le dan ese gusto tan rico. Y se hace en un periquete, ideal para cuando tienes poco tiempo pero quieres quedar bien. Además, es perfecto para aprovechar el arroz que te sobró del día anterior. De hecho, para este plato, el arroz del día antes funciona mejor que el recién hecho.
Así que nada, poneos el delantal que nos vamos a la cocina china sin salir de casa.
Receta Arroz tres delicias (4 personas)
Comensales
4 personas
Preparación
5m
Cocinado
25m
Tiempo Total
30m
Utensilios
Ingredientes
Instrucciones
1
Preparamos los ingredientes
Si el arroz es recién hecho, lo extendemos en una bandeja y lo dejamos enfriar por completo, incluso podemos meterlo un ratito en la nevera. El arroz del día anterior es perfecto porque está suelto. Picamos el jamón en taquitos pequeños. Si las gambas son congeladas, las descongelamos y las secamos bien con papel de cocina. Batimos los huevos en un bol pequeño con una pizca de sal. Picamos finamente la parte verde de las cebolletas.
2
Cocinamos los huevos
En el wok o sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Vertemos los huevos batidos y, sin dejar de remover, los hacemos como si fuera un revuelto, rompiéndolos en trozos pequeños. Cuando estén hechos pero aún jugosos, los retiramos y los reservamos en un plato.
3
Salteamos las gambas
En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite si hace falta. Salteamos las gambas un par de minutos, hasta que estén rosadas. Las retiramos y las reservamos junto con el huevo.
Aromatizamos, en la misma sartén, ponemos un chorrito de aceite, añadimos el ajo picado muy finito (si lo usamos) y los guisantes. Salteamos un minuto.
4
El arroz al wok
Subimos el fuego a la potencia máxima. Añadimos el arroz frío y lo extendemos bien por toda la superficie. Dejamos que se tueste un poco sin remover, luego empezamos a saltarlo con la pala, rompiendo los grumos. El secreto es que el arroz suelte el exceso de humedad y quede suelto.
5
Sazonamos
Cuando el arroz empiece a saltar, añadimos la salsa de soja por los bordes, para que caramelice un poco. Removemos bien para que se impregne todo.
6
Incorporamos los ingredientes
Añadimos el jamón, las gambas y el huevo reservados. Mezclamos todo con energía, moviendo el wok o la sartén para que se integren bien. Si vemos que queda muy seco, podemos añadir una cucharada de agua o caldo.
7
Rectificamos y servimos
Probamos de sal (la salsa de soja ya aporta bastante) y añadimos la pimienta. Espolvoreamos con las cebolletas picadas y servimos caliente, directamente en la fuente.
Consejos Clave
Arroz del día anterior: Es el truco fundamental. El arroz recién hecho está demasiado húmedo y se apelmaza. Si no tienes de sobra, haz el arroz con un día de antelación y guárdalo en la nevera.
Ingredientes listos: Esto es un plato rápido, de fuego alto. Ten todo preparado y cortado antes de encender el fuego, que luego no tienes tiempo.
Fuego alto y wok muy caliente: Para que el arroz se tueste y quede suelto, necesita fuego fuerte. No tengas miedo, pero no lo dejes solo.
Salsa de soja con moderación: Si te pasas, queda muy salado. Empieza con tres cucharadas y luego ajusta. Mejor quedarse corto que pasarse.
No remover constantemente al principio: Deja que el arroz repose unos segundos antes de moverlo, así se tuesta ligeramente y adquiere ese punto tan rico.
Variaciones: Puedes añadir otras verduras como zanahoria picada muy fina, maicena, o incluso un poco de pollo desmenuzado. Cada casa tiene su tres delicias.
Un arroz tres delicias que no le pide nada al de los restaurantes chinos, pero con el cariño de la cocina casera. Mis nietos siempre piden que les haga este arroz cuando vienen a comer, y yo encantado, porque en un plato tienen verdura, proteína y arroz, y se lo comen sin rechistar.
Ahora contadme, ¿os animasteis a hacerlo? ¿Usasteis arroz del día anterior o tuvisteis que improvisar? ¿Se os quedó suelto o se os pegó un poco? ¿Qué ingredientes le pusisteis? ¿Os atrevisteis con el fuego alto o fuisteis más precavidos?
Dejadme un comentario contando vuestra experiencia, vuestros trucos, vuestras fotos si queréis. Y si la receta os gustó, compartidla con quien creáis que merece un buen plato de arroz sin complicaciones.
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