Un cuenco blanco hondo lleno de salsa tzatziki griega cremosa y espesa. La superficie está decorada con un generoso chorrito de aceite de oliva dorado en espiral, orégano seco y eneldo fresco picado en el centro. Al fondo, se aprecian cuencos con pan de pita caliente, rodajas de pepino fresco y gajos de limón sobre una mesa de madera rústica.

31 de marzo de 2026 //

Receta de Tzatziki Griego

Name: Tzatziki Griego
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6 Personas
Cuisine: Griega
Ingredients: 500 g de yogur griego (natural, entero, de ese que es espeso como la crema); 1 pepino grande (de los largos, que tienen menos pepitas); 2 dientes de ajo (o 1 si no quieres que pique mucho); 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (bueno, que se note); 1 cucharada de vinagre de vino blanco (o zumo de limón); Sal (una pizca, al gusto); Unas hojas de eneldo fresco picado (opcional, pero muy griego); Unas gotas de limón (opcional)

★★★★★

5.0 (2 votos)

Griega

Cierro los ojos y todavía me acuerdo de aquel atardecer en una taberna de Santorini. El dueño, un griego enorme con bigote y mucha labia, nos trajo una cazuelita de barro con una salsa blanca espesa. “Tzatziki”, dijo, como quien presenta a un amigo. Yo mojé un trozo de pan caliente, lo probé… y se me fue la cabeza. Fresco, cremoso, con ese pepino que cruje y el ajo que te avisa pero sin atropellarte. Le pedí la receta, y entre señas y palabras a medias, me la aprendí.

Desde entonces, en mi casa no falta. Con carnes, con pescado, con pan solo… es un comodín griego que alegra cualquier mesa.

Receta Tzatziki griego (4-6 personas)

Comensales

4-6 Personas

Preparación

15m

Cocinado

30m

Tiempo Total

45m

Utensilios

Un rallador grueso (para el pepino)
Un colador fino o un paño limpio (para escurrir el pepino)
Un bol grande
Una cuchara de madera o espátula
Una batidora de varillas (opcional, pero ayuda)

Ingredientes

500 g de yogur griego (natural, entero, de ese que es espeso como la crema)
1 pepino grande (de los largos, que tienen menos pepitas)
2 dientes de ajo (o 1 si no quieres que pique mucho)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (bueno, que se note)
1 cucharada de vinagre de vino blanco (o zumo de limón)
Sal (una pizca, al gusto)
Unas hojas de eneldo fresco picado (opcional, pero muy griego)
Unas gotas de limón (opcional)

Instrucciones

Preparar el pepino

Pela el pepino (yo dejo un poco de piel para que tenga color, pero si no te gusta, pélalo entero). Rállalo con el rallador grueso. Ponlo en el colador, espolvorea un poco de sal y déjalo escurrir 10 minutos. Luego, exprímelo con las manos o con un paño limpio para quitarle todo el agua posible. Si no lo haces, el tzatziki se queda aguado.

Preparar el yogur

Pon el yogur griego en el bol grande. Bátelo un poco con la cuchara para que se vuelva más cremoso.

Añadir los sabores

Incorpora el pepino escurrido, los ajos picados muy finos (o rallados), el aceite, el vinagre (o limón) y la sal. Remueve bien. Si usas eneldo, añádelo ahora.

Reposo en nevera

Tapa el bol con film y mételo en la nevera al menos 30 minutos. El tzatziki gana muchísimo con ese reposo: los sabores se juntan, el ajo se suaviza y la salsa se vuelve más redonda.

Último toque

Sácalo un ratito antes de servir. Prueba de sal y rectifica si hace falta. Un chorrito de aceite por encima y un poco de eneldo fresco para que quede bonito.

Consejos Clave

El yogur, que sea griego y entero. Si usas yogur normal o desnatado, el tzatziki será una sopa. Necesitas esa textura espesa que solo da el yogur de verdad.

Escurre bien el pepino. Es el secreto más importante. Si el pepino suelta su agua en la salsa, se corta y parece un batido aguado. Échale ganas al exprimido.

El ajo, con cabeza. Si lo pones crudo y muy picado, puede que pique demasiado. Prueba primero con un diente, luego añade más si quieres. Otra opción: sofríe el ajo un minuto en aceite y añádelo, queda más suave.

Reposo obligatorio. No te lo saltes. El tzatziki recién hecho está bien, pero después de media hora en la nevera es otra cosa.

Varía los cítricos. Puedes usar vinagre, limón o incluso un poco de vinagre de manzana. Cada uno le da un aire distinto.

Imprimir receta

Ahí lo tienes. Un tzatziki como el que me volvió loco en Grecia, fácil de hacer y difícil de olvidar. No te va a durar nada en la nevera, te lo advierto. Yo lo pongo en un cuenco, lo rodeo de pan, aceitunas, unos palitos de zanahoria… y en menos de lo que canta un gallo, desaparece.

¿Te animaste a prepararlo? ¿Le pusiste más ajo o menos? ¿Lo acompañaste con carne, con pescado o te lo comiste a cucharadas solo? Cuéntame, que yo soy de los que prueban todas las versiones. Y si te gustó, comparte la receta con quien creas que necesita un poco de frescor griego en su mesa.