20 de marzo de 2026 //
Receta de Ensalada Griega
La primera vez que probé la ensalada griega fue en un viaje a Grecia con mi mujer. Fuimos a una isla pequeña y nos sentamos en una taberna cerca del puerto. El dueño nos trajo una fuente con tomates, pepino, cebolla, aceitunas y un trozo enorme de queso blanco. "Esto es horiatiki, nuestra ensalada griega receta original", nos dijo. Cuando lo probé… madre mía. El queso era salado y cremoso, las aceitunas tenían un sabor que no había probado nunca.
Desde entonces, en casa, cuando llega el verano, hago mi versión. La ensalada griega que lleva mis ingredientes favoritos: tomate, pepino, cebolla, aceitunas y feta. A veces le añado un poco de yogur y hago una ensalada griega con yogur que queda más cremosa. Y si tengo pepinos de sobra, preparo una ensalada de pepino griega con el mismo aliño.
Lo mejor es que no necesita cocción. Tomates maduros, pepino fresco, cebolla morada, aceitunas negras de verdad, y el queso feta como rey. Un buen chorro de aceite, orégano y ya está. Eso sí, los trozos tienen que ser grandes, que esta ensalada es rústica, de las que se comen con pan mojando en el jugo.
Ensalada Griega Receta Original (4 personas)
Comensales
4 personas
Preparación
15m
Cocinado
0m
Tiempo Total
15m
Utensilios
Ensalada griega ingredientes
Paso a paso
1
Preparamos las verduras
Lavamos bien los tomates, el pepino, el pimiento (si usamos) y la cebolla. Los secamos con papel de cocina.
2
Cortamos los tomates
Los cortamos en trozos grandes, irregulares, como los que se hacían en el campo. Pueden ser cuartos o trozos de bocado. Los ponemos en la ensaladera.
3
Cortamos el pepino
Lo partimos por la mitad a lo largo. Si tiene muchas pepitas, las quitamos con una cucharilla. Luego lo cortamos en rodajas gruesas o en medias lunas. Lo añadimos a la ensaladera.
4
Cortamos la cebolla
Pelamos la cebolla y la cortamos en aros finos o en juliana, como más nos guste. Si es muy fuerte, podemos dejarla unos minutos en agua fría con un poco de vinagre para que suavice. La escurrimos bien y la añadimos.
5
Añadimos el pimiento (opcional)
Si usamos pimiento, lo cortamos en tiras o en trozos medianos y lo incorporamos.
6
Las aceitunas
Añadimos las aceitunas negras enteras o partidas por la mitad. Si vienen con hueso, avisad a los comensales para que tengan cuidado.
7
El queso feta
Este es el momento clave. En Grecia, el queso se pone entero encima de las verduras, o se parte en cuatro bloques grandes. Yo lo hago así: coloco el bloque de feta entero en el centro de la ensaladera, o lo parto en cuatro trozos grandes y los reparto. Luego, al servir, cada cual se toma su trozo y lo desmiga con el tenedor. Así se mantiene jugoso y no se deshace antes de tiempo.
8
Aliñamos
Justo antes de servir, regamos con un buen chorro de aceite de oliva. Si queremos, añadimos un chorrito de zumo de limón o de vinagre. Espolvoreamos con orégano seco generosamente, una pizca de pimienta y, si hace falta, un poco de sal (pero probad antes, que la feta ya sala).
Llevamos la ensaladera a la mesa tal cual, sin mezclar demasiado. Cada comensal se sirve con su trozo de queso, su parte de verduras y moja el pan en el jugo que queda en el fondo.
Consejos Clave
Ingredientes de calidad: Esta ensalada no admite trampas. Tomates que sepan a tomate, pepino fresco, aceitunas buenas y un queso feta de verdad. Si el queso es de esos que vienen ya desmigados en una bolsa, no es lo mismo. Buscad el bloque, el que se vende en líquido.
Cortes generosos: No piquéis las verduras muy pequeñas. La ensalada griega es rústica, se come con trozos grandes que se pueden mojar en el jugo. Los cortes pequeños se empapan y pierden la gracia.
El queso entero: Si podéis, servid el queso en un bloque entero o en trozos grandes. Así cada comensal puede tomar su parte y desmigarla en el plato. Si lo mezcláis todo antes, se deshace y la ensalada se vuelve blanda.
Aliñar en el momento: No aliñéis la ensalada con mucha antelación. Las verduras sueltan agua y se ablandan. Mejor preparar todos los ingredientes y aliñar justo antes de servir.
El orégano griego: Si encontráis orégano griego (el de hojas más grandes), mejor. Pero con el orégano seco de toda la vida también queda de rechupete.
El pan, imprescindible: No olvidéis el pan. En mi casa ponemos una cesta de pan cortado en rebanadas para ir mojando en el jugo que queda en la ensaladera. Es la mejor parte.
Pues ya está, ahí la tenéis. Una ensalada griega como la que probamos aquel día en la isla, con esos colores que parecen un cuadro y ese sabor que te transporta al Mediterráneo. En mi casa la hago para las cenas de verano, cuando apetece algo fresco pero con carácter. Mis nietos, que son más de ensalada mixta, se han vuelto fans del queso feta y ahora me lo piden.
Ahora contadme, ¿os animasteis a hacerla? ¿Usasteis el queso en bloque o lo desmigasteis? ¿Le echasteis el pimiento o lo dejasteis como a mí me gusta, solo con tomate, pepino, cebolla y aceitunas? ¿Lo aliñasteis con limón o con vinagre? Yo soy más de limón, que le da ese frescor tan rico.
Dejadme un comentario contando vuestra experiencia, vuestros trucos, vuestras fotos si queréis. Y si la receta os gustó, compartidla con quien creáis que merece un trocito de Grecia en su mesa.
Crecí viendo mover la cuchara de madera en pucheros humeantes, aprendiendo que las cosas buenas llevan su tiempo y que el secreto de un buen plato está en el cariño con el que se prepara.
Antonio Ruiz
Las Recetas del abuelo
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